محتوى
تعتبر الطماطم المملحة طريقة كلاسيكية لتحضير الطماطم التي لا تزال تحظى بشعبية كبيرة. كل عام من وصفات تخليل الطماطم الخضراء أصبح أكبر وأكبر. سيتم تحسينها، مما يسمح لك بتحويل الفواكه غير الناضجة إلى وجبة خفيفة لذيذة وشهية. وإذا كانت جداتنا تملح الخضار بشكل أساسي في براميلولكن الآن أصبح اختيار الحاويات أوسع بكثير. في هذه المقالة سوف نتعلم كيفية القيام بذلك طماطم خضراء مخللة في دلو.
فوائد استخدام دلو لتمليح الطماطم
يتيح لك تمليح الطماطم الكشف عن طعم الطماطم الخضراء من جميع الجوانب. تستغرق عملية التخمير وقتًا طويلاً وفي كل مرحلة يكون للخضروات مذاقها الفريد. في البداية، تبدو الطماطم أشبه مملح قليلا، وبعد ذلك سينفتحون أكثر فأكثر كل يوم. وستكون النتيجة طماطم جميلة وحارة ولذيذة. وإذا أضفت المزيد من الفلفل الحار، يمكنك الحصول على انفجار حقيقي للنكهة.
تعتبر الطماطم المتبلة أدنى من الطماطم المملحة من نواحٍ عديدة، حيث أن لها طعمًا رتيبًا وغير معبر. في أغلب الأحيان، يتم تمليح الطماطم بالطريقة الباردة. وهذا يبسط عملية الطهي لأنه ليست هناك حاجة لطهي أي شيء. طعم المنتج لا يعاني من هذا. تظل الطماطم طرية وعطرية.
أنها مريحة للغاية لملح الطماطم في دلو. وبالتالي، يمكنك توفير مساحة كبيرة جدًا لتخزين قطع العمل. يمكن أن يحتوي الدلو على الكثير من الطماطم، لذا فهو يكفي لعائلة كبيرة. إذا وضعت نفس العدد من الطماطم في مرطبانات، فسوف تشغل مساحة أكبر في قبو منزلك.
اختيار الفواكه للتخليل
بالتأكيد جميع أنواع الطماطم مناسبة للتخليل. ولا يهم في أي مرحلة من مراحل النضج هم. حجم الثمرة أيضًا لا يهم، فحتى أصغر الطماطم الكرزية ستفي بالغرض. في هذا الشأن، يمكنك الاسترشاد بذوقك وتفضيلاتك.
إذا كنت تحب الطماطم الناعمة، فمن الأفضل أن تملح الفواكه الحمراء الناضجة. إنها تطلق الكثير من العصير وستكون طرية جدًا. وأولئك الذين يفضلون الطماطم الصلبة يجب أن يملحوا الفواكه الخضراء غير الناضجة. بغض النظر عن المدة التي يجلسون فيها، فلن يفقد المنتج كثافته، ولن يكون الطعم أسوأ من مخللات الطماطم الحمراء.
كل من الطماطم وغيرها جيدة. ومع ذلك، لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف الملح في نفس الحاوية. يمكنك مخلل الطماطم الناضجة والخضراء. لكن التمليح في هذه الحالات يحدث بشكل مختلف. تخلل الفواكه الحمراء بشكل أسرع، بينما تستغرق الفواكه الخضراء وقتًا أطول. ونتيجة لذلك، سيكون للخضروات طعم غريب ومختلف تمامًا.
وصفة لتخليل الطماطم الخضراء في دلو
تتضمن هذه الوصفة تخليل الطماطم البارد. سوف يستغرق الأمر القليل من الوقت، والأهم من ذلك، أنه سيحتفظ بمعظم العناصر الغذائية.الخضر وغيرها من المواد المضافة سوف تعطي الفواكه الخضراء طعم ورائحة فاتحة للشهية.
لتحضير الوجبة الخفيفة ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- الطماطم الخضراء غير الناضجة - الكمية تعتمد على حجم الدلو؛
- ملح الطعام - ملعقتان كبيرتان لكل لتر من السائل؛
- فلفل حار - من أربع إلى ستة حبات حسب ذوقك؛
- حبيبات السكر - ملعقة كبيرة لثلاثة كيلوغرامات من الطماطم؛
- الخضر المفضلة (البقدونس والشبت)؛
- براعم القرنفل
- الفلفل الأسود والبهارات.
- الثوم الطازج.
وبطبيعة الحال، تحتاج إلى إعداد الدلو نفسه. يتم غسل الحاوية مسبقًا بالماء الساخن والصودا. ثم اغسل جميع الخضار والأعشاب المحضرة. لا تقطف الثمار الفاسدة أو التالفة للتخليل. اترك هذه الطماطم للجرجير.
إذا كنت لا تعرف ما هي الخضر التي يجب أن تأخذها، فاستخدم المجموعة القياسية. عادة، يتم اختيار الشبت وورق الغار والبقدونس والكرفس للمخللات. يُنصح بأخذ ليس فقط أغصان الشبت الصغيرة ، ولكن أيضًا المظلات العلوية. كما أن العديد من ربات البيوت يضعن جميع أنواع الأوراق في الطماطم المملحة. الكشمش والكرز والفجل مناسبة هنا. يمكنك وضع القليل من كل شيء أو اختيار الأشياء المفضلة لديك فقط.
يجب تقطيع الخضر إلى قطع لا يقل طولها عن ثلاثة سنتيمترات. نحن لا نلمس الأوراق، بل سنضيفها كاملة. يجب خلط جميع المكونات الخضراء للحصول على كتلة متجانسة أكثر أو أقل. قم بتغطية الجزء السفلي من الدلو المجهز بهذا الخليط. يتم أيضًا وضع عدد قليل من أوراق الغار واثنين من براعم القرنفل المجفف وثلاث حبات من البهارات و10 حبات من الفلفل الأسود. يُقطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة ويُضاف أيضًا إلى باقي المكونات.
بعد ذلك، انتقل إلى إعداد محلول ملحي.من السهل حساب كمية السائل. للحصول على دلو سعة عشرة لترات، ستحتاج إلى حوالي خمسة لترات من المحلول الملحي الجاهز. ومع ذلك، فمن الأفضل أن تجعلها أكبر بحيث تكون كافية بالتأكيد ولا تضطر إلى إنهاء جزء إضافي.
لتحضير المحلول الملحي، تحتاج إلى الجمع بين الماء والملح والسكر الحبيبي في وعاء كبير. امزج كل شيء جيدًا حتى تذوب المكونات تمامًا. المحلول الملحي جاهز، لذا يمكنك وضع كل الطماطم المحضرة في دلو وملئها بالسائل.
ضع دائرة خشبية في الأعلى، وقم بتثبيت بعض الوزن وقم بتغطية كل شيء بمنشفة. في الأيام القليلة الأولى، يجب أن تكون الطماطم في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت، ستبدأ عملية التخمير النشطة للطماطم. ثم يجب نقل الدلو إلى غرفة باردة.
خاتمة
كما نرى، لا يوجد شيء أسهل من تخليل الطماطم الخضراء في الدلاء. إنها مريحة وعملية للغاية. التحضير يكفي لعائلة كبيرة، والحاوية تشغل مساحة صغيرة جدًا. طريقة رائعة لمعالجة الطماطم الخضراء. لذا لا تتردد في مخلل الخضار غير الناضجة بهذه الطريقة!
